Nuevos en la ciudad

… between the Moon and New York city

El estribillo del Arthur’s Theme de Christopher Cross lo tarareé anoche a la salida de una tienda de conveniencia a la que entré para comprar agua, sumida en los efectos narcóticos del sake que nos habíamos bebido en el Koy Shunka, hermano pequeño del Shunka, conocido por ser el restaurante japonés favorito de Ferran Adrià, pero con un problema: de tan minúsculo (al estilo de las tabernas niponas o izakayas) resultaba difícil conseguir sitio.

El nuevo, bastante más grande, y con dos zonas -una que rodea la cocina en plan pecera, y la otra más íntima, donde estuvimos nosotros-, estaba lleno pero tuvimos mesa a la primera llamada.

La cena muy bien, aunque pedimos para picar unos chips de flor de loto y no tenían. Los orondos Berberechos al vapor con sake de la imagen estaban fresquísimos, comimos una melosa ternera guisada con pasta de soja y compartimos una sabrosa ensalada de algas.

Después una serie de niguiris: de shiitake, calamar, toro, salmón, bonito soasado y carne de Wagyu (espectacular a la vista y al paladar). Todos perfectos y con las proporciones justas. Yo repetí de calamar y mi acompañante de toro.

Y los 720 ml de licor de arroz.

Volveremos con Roger y Sarah de comerJaponés, a ver qué les parece a ellos.