Fórmulas exclusivas

Temporada de granadas

No podía terminar esta semana sin hablar de un producto estacional que ahora aparece en los platos de algunos restaurantes: la granada.

Por ejemplo, me lo ha dicho María, forma parte del actual apartado de recomendaciones del bar La Rosa de Madrid, concretamente del Redondo de pollo con granada y mermelada de higos casera. Luego hay otras, como el Caldo de jamón, para entrar en calor si el día está frío, la Ensalada de queso de cabra templado con quicos y aliño suave de mostaza y miel, el Pisto manchego con huevos de codorniz, la Tosta XL de rulo de cabra sobre tumaca con cebolla caramelizada, y la Tarta de manzana “mamá Carmina”, como la mía.

Foto: Sleeper, conejo-granada de Sari Liimatta