Entrevista

Entrevista a Sylvia, de “Pa’ güevos, los mios”

Inauguramos nueva sección en Dimerestaurantes. Para conocer mejor las originales propuestas de los restaurantes, nos hemos propuesto entrevistar a los responsables de las ideas más innovadoras.

Sylvia capitanea el restaurante “Pa’ güevos los míos“, si su nombre ya sorprende, espera a conocer algunas de sus ideas, que no paran de bullir en pleno Malasaña.

1- Sylvia, no paras de innovar en tu restaurante, llevas una actividad frenética, ¿Cómo se te ocurren las ideas, a solas o hablando con tus clientes?

Se me ocurren a solas, hablando con mis clientes, con mis amigos… La verdad es que no paro de darle vueltas a la cabeza para que esta “tabernita” se convierta en un club social, donde los clientes sean más que clientes, amigos.

Que tú llegues allí y siempre conozcas a alguien, que además de comer y beber puedas disfrutar de un ambiente creativo, distendido y sobre todo que te sientas parte, como si el local también fuera tu casa, es difícil de explicar pero esto es más o menos lo que persigo.

2- ¿Qué tienen los “güevos” de Sylvia para gustar tanto?

El cariño y el buen hacer de Cristina Tárrago, una jovencísima chef, con muchas ganas, además de los ingredientes de primerísima calidad, los consejos y recetas de mi madre, los recuerdos de la comida cuando era niña…

3- ¿Es cierto que se pueden pegar carteles y hacer grafitis en la pared del baño?

Totalmente cierto, no sólo en la pared exterior de los baños, también en una de las paredes de la cueva.

4- Me han hablado de una espectacular coctelería caribeña en tu restaurante… ¿Qué pasa exactamente después de cenar?

Eso tendrás que venir y comprobarlo, jajaja, pero te adelanto algo, a veces alguien baila sobre la barra, jajajaja.

5- ¿Pa’ güevos los míos está abierto todo el día?

Ahora no, estamos apostando entre semana por la tarde noche, así que nos tomamos las mañanas de lunes a viernes libres, libres para seguir pensando la mejor manera de disfrutar de este pequeño espacio en el corazón de Malasaña.

Eso sí, los sábados abrimos todo el día desde las 13:00h para dar nuestro brunch especial para dos personas por 20€, y los domingos abrimos solo por la mañana a partir de las 13:00h, también con la misma oferta de brunch.

Están para comérselos… ¡Gracias por hacernos pasar este buen rato Sylvia!